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뚠뚠이의 일상/내가 만든 요리 이야기70

양파 카라멜라이징 1시간 동안하면 단맛이 상상 이상입니다. 안녕하세요? 오늘은 양파 카라멜라이징에 대한 포스팅을 해보려고 합니다. 2년전쯤인가요? 백종원의 만능양파볶음이 유튜브에서 화제였죠. 양파농가를 응원한다면서 양파를 엄청나게 볶아대는 영상입니다. 응용요리로는 양파게티, 양파덮밥, 양파스프, 양파커리샌드위치 등을 또 영상으로 내놓았습니다. 저는 그 당시에 양파 카라멜라이징 시간이 증가함에 따라서 풍미가 많이 차이가 날까 의구심이 들었어요. 그래서 2019년에 제 네이버블로그에는 5분만에 양파 카라멜라이징하면서 짜파게티를 끓이는 내용을 포스팅하기도 했습니다. 물론 양파를 오래 볶으면 더 맛있겠지만 5분만 해도 양파의 단맛을 끌어올리는데는 충분한 것 같다고도 작성했었죠. 사실인지 아닌지 궁금하기도 했고 큰 크기의 양파 4개가 집에서 놀고 있길래 심심해서 카라멜라.. 2021. 4. 17.
스텐팬에 목살을 구워먹으면 이세상 맛이 아닙니다. 안녕하세요? 오늘은 스텐팬에 목살을 구워먹어본 걸 포스팅해볼 건데요. 얼마전 쿠자팬 24cm를 와디즈펀딩으로 구매했었죠ㅎㅎ 고기 구워먹을 때랑 파스타할 때랑 너무 잘 쓰고 있습니다. 계속 사용하는데도 사용감도 너무 좋고 딱히 단점을 못 찾겠습니다. 무게는 원래 무겁다는 걸 알고 있었으니 단점이라 보기도 좀 그렇고요ㅋㅋㅋㅋ 2021.03.26 - [다양한 리뷰노트/여러가지 제품리뷰] - 와디즈펀딩 쿠자 316 24cm 스텐팬 구매 사용 후기 와디즈펀딩 쿠자 316 24cm 스텐팬 구매 사용 후기 안녕하세요? 오늘은 와디즈펀딩에서 구매를 한 쿠자팬 24cm 스텐팬을 구매해서 사용해본 후기를 포스팅하려고 합니다. 예전부터 스텐팬 괜찮은 걸 산다산다 해놓고 유튜브 쿠자채널에 들어가보 gordonoliver.ti.. 2021. 4. 13.
마약계란장 만드는 법(안 짜게 만들기) 안녕하세요? 오늘은 마약계란장을 만들어 볼건데요. 마약은 사용하지 않는 레시피입니다^~^ 만들 만큼 계란을 삶아주시면 되는데 저는 6개만 삶았어요. 소금과 식초를 넣어주면 껍질이 잘 까지는데 보통은 귀찮아서 안 넣지만 오늘은 한번 넣어봤습니다ㅎ 계란을 삶을 때 한쪽으로 빙글빙글 돌려주면 노른자가 달걀 중앙에 위치하게 할 수 있어요. 얼마 전에 다시마를 샀는데 사용하기 좋게 직사각형모양으로 잘려있더라고요. 끓는물을 유리용기에 부어준 뒤 다시마를 불려주세요. 시간이 지나면서 다시마가 불고 다시마향이 물에 잘 퍼져있어요. 삶아진 계란은 찬물로 식혀준 뒤 껍질을 까주세요. 몇분 삶는지 시간을 안 재고 그냥 느낌대로 했더니 생각보다 좀 더 익었어요. 다시마를 우린 물에 어간장, 생강청, 유기농 코코넛 슈가를 넣어.. 2021. 4. 12.
어묵 알리오올리오 만들기(백종원 어묵파스타 레시피) 안녕하세요? 오늘은 어묵알리오올리오를 만들어본 포스팅을 하겠습니다. 6년전에 집밥 백선생에서 백종원대표님이 만능오일을 활용해 어묵 파스타를 만든 적이 있었는데요. 저도 그걸 본 이후로 어묵 파스타를 몇번 해먹었습니다. 생각보다 간단하고 간만 잘 맞추면 맛있는 파스타를 만들 수 있어요. 먼저 1인분 양의 스파게티면을 삶아줄건데요. 끓는 물에 면을 넣어주고 소금을 적당량 넣어주세요. 면이 들러붙지 않게 잘 섞어주세요. 마늘은 보통 남들보면 6알정도 넣던데 저는 최소 10알입니다ㅋㅋㅋ 어묵은 파스타면과 같이 먹기 좋게 길다랗게 잘라주세요. 페페론치노는 맛있는 매운맛을 내줄 건데요. 좋아하는 만큼 넣어주세요. 면수는 이따가 사용할거기 때문에 이렇게 빼주세요ㅎㅎ 반쯤 삶은 면은 이렇게 빼두고 오일을 조금 뿌려서 .. 2021. 4. 11.
해물파전 냉파요리(오징어없이 새우만^^) 안녕하세요? 오늘은 어제 만들어본 해물파전 만들기에 대해 포스팅을 해보려고 합니다. 쪽파를 사두었는데 생각보다 많이 남았어요. 계속 두니까 상태도 안 좋아지고 얼른 먹어치워야겠다 싶더라고요ㅋㅋㅋ 일단 저는 해물파전을 만들어본 적이 없어서 쪽파를 이렇게 15cm~20cm정도 크기로 잘라두고 후라이팬에 얹었어요. 물론 불은 키지 않고요. 그 다음에 식용유를 뿌려줍니다. 그리고 부침가루를 물에 개어서 반죽물을 만들어주고 계란물도 만들어줍니다. 새우는 두절탈각새우 31/40사이즈 다이아몬드걸로 사용했습니다. 부침가루에는 간이 이미 되어있기 때문에 소금을 따로 넣지 않아도 되지만 달걀물에는 소금을 꼭 넣어주어야 나중에 간이 맞습니다. 식당에서는 반죽에 간장을 사용하기도 합니다. 쪽파 위에 식용유를 뿌려둔 곳에 반.. 2021. 4. 9.
백종원 토마토달걀볶음 만들어먹기(feat. 대저토마토) 안녕하세요? 오늘은 백종원 토마토달걀볶음 만드는 법에 대한 포스팅을 해보겠습니다. 제가 원래 엄청 좋아하는 음식인데 백종원 대표님도 만드셨더라고요. 유튜브채널 백종원의 요리비책이라는 곳에서 영상을 보고 아~저거 엄청 좋아하는건데 했어요. 한번 만들면 몇날 며칠을 해먹던 요리인데 영상을 보니까 오늘은 저거다!!싶었어요ㅎㅎ 준비물은 대저토마토, 달걀, 쪽파, 어간장, 굴소스, 천일염입니다. 일반 토마토, 대파, 진간장을 사용하셔도 됩니다. 백종원 대표님은 대저토마토, 달걀을 1:1로 사용하셨고 대파, 진간장, 굴소스, 꽃소금를 사용하셨어요. 저는 대저토마토 3개, 달걀 3개로 1:1을 준비했습니다. 먼저 식용유를 두르고 예열이 되면 풀어놓은 달걀물(소금도 넣었어요.)을 넣어주세요. 막 뒤적뒤적하면서 에그스크.. 2021. 4. 7.

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