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뚠뚠이의 일상/내가 만든 요리 이야기70

마이야르반응을 이해하고 부채살스테이크굽는법 안녕하세요? 오늘은 스테이크를 구워볼건데요. 소고기 부채살로 구워볼 겁니다. 예전에 유튜브 영상보니까 고든램지가 레스토랑에서 요리할 게 아니면 집에서 먹는 소고기 부위로 부채살이 굉장히 좋다고 극찬한 기억이 있어요. 저는 이 영상을 보기 전부터 부채살이 맛대비 가격이 저렴하기 때문에 즐겨먹곤 했는데요. 이번에 스테이크를 구워봤습니다. 일단 스테이크에 필요한건 올리브오일과 소고기부채살, 소금, 버터 이정도만 있어도 돼요. 가니쉬로 여러가지를 사용할 수 있지만 오늘은 스테이크만 맛있게 구워서 먹어볼 거에요. 일단 냉장고에서 고기를 꺼낸 뒤 바로 구우시면 겉만 익고 안은 차갑기 때문에 무조건 30분에서 1시간 가량 상온에다 꺼내두어야 돼요. 그리고 표면에 고르게 소금을 뿌려줘요. 물론 옆면까지 뿌려줍니다. 그.. 2019. 5. 23.
소고기토마토스파게티 만들기 오늘은 소고기를 넣고 토마토스파게티를 만들어 볼거에요. 오뚜기 토마토소스를 사용해서 만들건데요. 보통 우리나라에서 토마토소스를 사서 먹다보면 약간 신맛이 나는 경우가 많죠? 그걸 어느정도 잡아주면서 맛있는 스파게티를 만들어 볼거에요. -----소고기토마토스파게티 재료----- 올리브유 약간 양파 1/2개 소고기부채살 약 30g 스파게티면 설탕 1/2 테이블스푼 청양고추 1개 ----------------------------------------- 먼저 파스타면을 먹을만큼 삶아주세요. 물은 1인분을 삶더라도 2L정도 사용하시는게 좋아요. 면을 물에 넣고 소금도 넣어주시는데요. 간을 1.5~2.0%정도 되게 해줍니다. 올리브유는 넣는 분도 있고 안 넣는 분도 있는데 저는 딱히 안 넣어요. 바로 사용하면 면.. 2019. 5. 22.
돼지고기패티를 넣은 수제햄버거만들기 안녕하세요? 오늘은 수제햄버거를 만들어 보았어요. 돼지고기 등심 한 덩이가 남는데 돈가스나 꿔바로우처럼 튀김요리할 식용유가 없어서 뭘 만들까 고민하다가 먹어본 적은 없지만 도전은 해보고 싶은 돼지고기 패티가 들어간 수제 햄버거를 만들어 보기로 했어요. 다진 돼지고기로 완자요리는 해봤는데 햄버거에 넣어서 먹어본 적은 없고 사실 들어본 적도 본적도 없어요. 돼지고기 패티를 넣어 수제햄버거만들기에 도전해보겠습니다. -----돼지고기패티 수제버거재료----- 돼지고기 등심 130g 옥수수전분 약간 소금 약간 후추 약간 달걀 2개 스팸 마일드 2조각 마요네즈 2숟갈 고다치즈 20g 식빵 2개 올리브유 약간 ---------------------------------------- 돼지고기는 잘게 썰어서 다졌어요. .. 2019. 5. 19.
황금빛 고다치즈오믈렛 만들기~ 안녕하세요? 점심으로 뭘 해먹을까 하다가 사다놓은 재료도 별로 없고해서 냉장고를 뒤졌습니다ㅎ 넘쳐나는 달걀과 거의 다 먹어가는 고다치즈가 있더군요. 그래서 고다치즈를 넣은 오믈렛을 만들기로 했어요. 오믈렛은 16cm 후라이팬으로 만드는게 좋은데 제가 가진게 28cm 인가 30cm 정도되는 후라이팬 밖에 없네요. -----치즈오믈렛재료----- 약간의 오일이나 버터, 달걀, 고다치즈 --------------------------- 재료는 간결하게 달걀과 고다치즈 저 혼자 먹을거라서 달걀은 3개만 준비했어요. 고다치즈는 그레이터로 갈아주었고요. 갈아준 이유는 오믈렛을 만드는 과정에서 빨리 녹게 하기 위해서 입니다. 오믈렛은 불조절, 타이밍이 관건이기 때문에 안녹는 치즈를 녹기 기다리거나하면 오믈렛 겉면의 .. 2019. 5. 16.
요리 초보도 만들 수 있는 초간단 수플레팬케이크만들기 안녕하세요? 오늘은 수플레팬케이크를 만들어 봤어요. 요즘 연남동에 있는 카페에서 수플레팬케이크가 핫하다고 하더라구요. 집 근처에 있는 백금당이라는 카페에서도 유명하구요. 그래서 팬케이크를 사 먹어 보기 전에 제가 일단 만들어 먹어보고 파는 것을 평가하려고 해요 ㅎㅎ 카페에서 파는 것은 아마도 팬케이크 자체는 크게 차이가 나지 않을 것 같고 위에 올리는 소스나 시럽, 생크림, 과일 등의 장식에서 많이 차이가 날 것 같아요. 안 먹어봐서 잘 모르겠지만 팬케이크 반죽에 바닐라빈이나 다른 향료를 넣고 더 풍미 있게 만들었을 수도 있다고 생각해요. 다른 곳의 팬케이크는 나중에 리뷰를 올리는 걸로 하고 그럼 수플레팬케이크를 만드는 방법과 요리 과정을 보러 가보실까요? ㅎ 수플레팬케이크만들기 시작!!! -----수플.. 2019. 5. 15.
오가피장아찌 담그는 법(오갈피장아찌) 안녕하세요? 가시오갈피라고 들어보셨죠? 오늘은 오갈피 잎으로 장아찌를 만들어 봤어요. 이것도 몸에 좋기로 유명한데요 ㅎ 지난번 솔순처럼 무농약으로 아는 분께서 키우신 걸 받아왔어요~ 오갈피는 약간 씁쓸하지만 저는 오갈피의 향을 매우 좋아하기 때문에 비빔밥에도 자주 넣어먹는 나물 중의 하나예요. 이 오갈피는 당뇨병, 수면장애, 노화 예방, 암세포 억제, 특히 유방암, 간암에 좋고, 관절염과 신경통에 탁월한 효능이 있다고 해요. 그래서 이걸로 식욕을 돋우는 오갈피장아찌를 만들어보겠습니다 ㅎ 먼저 오갈피가 어떻게 생겼는지 보실까요? 오갈피 잎을 씻었어요. 보기만 해도 약간 쌉싸름할 것 같지 않나요? 전 시각적인 느낌이랑 맛이랑 너무 비슷해서 약간 놀랐어요. 그리고 산나물은 아무래도 혹시 모를 독성이 좀 있을 .. 2019. 5. 13.

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