동파육만드는법1 집에서 쉽게 만드는 간단한 동파육만들기_돼지고기 특수부위 왕덜미살이용(삼겹살X) 안녕하세요? 오늘은 동파육을 만들어볼건데요. 예전에 이연복셰프님이 운영하는 목란이라는 곳에서 동파육이 굉장히 맛있다고 들었어요. 그리고 워낙 요리시간이 긴 음식이기에 미리 동파육을 예약하고 가야만 먹을 수 있다고 들었습니다. 그래도 저는 집에서 비교적 쉽게 동파육을 만들어보고자 해요 ㅎ 동파육은 보통 돼지고기 삼겹살을 이용하지만 오늘은 돼지고기 특수부위 중의 하나인 왕덜미살을 이용해볼거에요. 사실 삼겹살을 주로 사용하는 이유 중의 하나가 기름이 많기 때문에 조리 시에 부드러운 식감을 줄 수 있기 때문이에요. 왕덜미살은 약 30%가 기름이기에 이것도 충분히 부드러워질 수 있겠다 싶었고 기름이 삼겹살 기름보다 더 맛있기에 삼겹살을 대체하기에 정말 좋을 것 같단 생각을 했어요. 동파육은 중국의 소동파라는 사람.. 2019. 6. 3. 이전 1 다음
